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Caracoles con conejo y arroz [Recetas]




Ingredientes (por cada comensal):
  • 150 gramos de arroz embajador
  • 200 de conejo
  • 6 caracoles de monte

Modo de preparación:
  1. Lavar detenidamente los caracoles y acercarlos a fuego mínimo sin llegar a hervir.
  2. Poner una sartén sobre el fuego de sarmiento con un poco de aceite y dorar el conejo; cuando tome color añada un poco de tomate, pelado y en dados, y déjelo por espacio de quince minutos.
  3. Deposite los caracoles y el conejo sin aceite en una cazuela de porcelana, junto con el agua, y manténgalos barboteando veinte minutos.
  4. Pasado el tiempo se retiran y se dejan enfriar. Coger el conejo con los caracoles y dejarlos con su líquido en una paella a fuego muy vivo sobre el sarmiento.
    Cuando la ebullición es sonora, agregar el arroz y salpimentar; cinco minutos después incorporar el azafrán y mantener diez minutos más; en quince estará hecha la paella.

Fuente: Euroresidentes